Cuisine Centrale Rennes Sud, Noyal-Châtillon-sur-Seiche (35)

Le projet de la cuisine centrale Rennes Sud, situé sur la ZAC du Hil 3 à Noyal-Châtillon-sur-Seiche, vise à créer un équipement moderne, fonctionnel et respectueux de l’environnement, au service de la restauration scolaire de Rennes. Conçu pour regrouper l’ensemble des activités de production culinaire et logistique dans un bâtiment compact, il intègre des circuits de visite sensibilisant aux enjeux de l’alimentation durable.

L’implantation du bâtiment de 43 m sur 68 m respecte les contraintes ICPE et et optimise les accès, stationnements et flux de circulation. L’entrée principale est positionnée à l’angle Sud-Ouest, facilitant la distribution des livraisons et des expéditions. La cour de service, les quais et les bureaux sont organisés de manière lisible, avec une supervision visuelle depuis les espaces administratifs et techniques.

Architecturalement, les façades combinent bardage bois et métal clair pour un éclairage naturel et une transparence sur les zones de production. L’aménagement paysager s’inspire du bocage, avec verger, potager, haies et arbres plantés, favorisant la biodiversité et l’infiltration des eaux. Les sols et cheminements sont adaptés aux différents usages et sécurisés pour tous.

L’aménagement paysager s’inscrit dans le bocage préexistant et favorise la biodiversité. Le site comprend un verger conservatoire, un potager démonstrateur, des haies bocagères et 56 arbres plantés, ainsi que des dispositifs pour la faune locale (gîtes à chiroptères, tas de bois, pierriers…). Les sols sont différenciés selon les usages et les circulations sont sécurisées pour piétons, vélos et véhicules.

Le bâtiment est organisé en deux parties : une zone process principale en rez-de-chaussée avec grande hauteur libre et structure légère, et une partie à étage pour les locaux techniques. Cette organisation permet de combiner Base Logistique de Traitement Primaire et Terminal de Production tout en optimisant les flux et le confort bioclimatique.